PENGOLAHAN SUSU SEGAR
(MILK TREATMENT)
Pengolahan susu segar adalah perlakuan terhadap susu mulai saat diterima dari peternak sampai susu tersebut siap untuk dikemas dan dipasarkan. Pengolahan susu segar bukanlah merupakan tindakan yang ditujukan untuk menutupi kesalahan yang terdapat pada susu. Jadi dalam hal ini diperlukan bahan baku yang bermutu baik.
Terkait dengan hal diatas beberapa hal yang merupakan proses pengolahan susu telah dilakukan pengamatan di KUD DAU, berikan penjelasan beberapa pertanyaan di bawah ini:
2. Pada uji alkohol, sebutkan alat yang digunakan, konsentrasi alkoholnya, indikator hasilnya jika hasil + (positif) dan jika hasil - (negatif)!
3. Pada uji BJ, sebutkan alat yang digunakan, standart temperaturnya, nilai konversi pengalinya jika temperaturnya lebih atau kurang dari standar, nilai BJ pagi dan sore (mengapa berbeda)!
4. Pada uji kadar lemak, sebutkan alat & bahan yang digunakan, prosedur analisanya, jumlah sampel pagi dan sore!
5. Setelah diperoleh nilai hasil uji BJ dan kadar lemak, nilai apa lagi yang dapat kita peroleh (tabel)!
6. Proses pasteurisasi adalah salah satu upaya pengolahan susu dengan menggunakan temperatur dan waktu tertentu, jelaskan proses pasteurisasi yang dilakukan di KUD DAU serta alat dan bahan yang digunakan !
7. Apa nilai manfaat yang anda peroleh dari pengamatan pengolahan susu di KUD DAU, sebutkan menurut perspaktif saudara!
8. Sebutkan materi apa yang telah di bahas pada ilmu dan teknologi pengolahan susu!
9. Menurut saudara apakah materi ilmu dan tek pengolahan susu telah sesuai dengan harapan saudara, kalau belum kira-kira materi apa yang perlu ditambahkan!
10.Berikan kritik dan saran terhadap proses belajar mengajar mata kuliah ini!
Berikan konsep jawaban saudara melaui email dan saudara harus punya outprintnya/konsep tulisan jawaban saudara , kita diskusikan no 1- 9 di kuliah kelas!
